Wytwarzany ze świeżo tłoczonych mandarynek z małych gospodarstw na wyspie Czedżu, Hondiju jest rześki, soczysty i po prostu nie da się go nie lubić.

Naturalna słodycz spotyka się tu z żywą kwasowością, a umami pochodzące z drożdży nuruk i delikatne, mineralno-siarkowe nuty (podobne do wytrawnego cydru) dodają mu głębi i ciekawego charakteru.

Słoneczny, promienny, z lekką nutą szaleństwa. Żyje własnym, wyspiarskim rytmem.